Voor deze low carb spaghetti bolognese heb ik de spaghetti vervangen door courgette en normaal gehakt door mager gehakt. Hierdoor bevat dit gerecht net iets minder calorieën en koolhydraten. Ook perfect als lunch!

Als je nog geen spiralizer in huis hebt raad ik je echt aan deze aan te schaffen. Zo handig en zo leuk! Met een spiralizer tover je groenten zoals courgette, komkommer en wortel om in een soort spaghetti slierten. Zo kun je dus mooi spaghetti of noodles vervangen door groenten en heb je een low carb variant.

Wil je nou wel je portie koolhydraten binnenkrijgen? Gebruik dan gewoon spaghetti, maar dan wel de volkoren variant. Deze bevat meer voedingsstoffen waar je lichaam wat aan heeft.

INGREDIËNTEN

  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 courgette
  • 1/2 winterpeen
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 100 gr mager rundergehakt
  • 1 tl tijm
  • 1 tl oregano

BEREIDING

Snijd de ui, knoflook en winterpeen in stukjes. Verhit een klein beetje olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de gesneden groenten op middelhoog vuur. Voeg peper, zout, oregano en tijm toe.

Kruid het gehakt met zout, peper en tijm. Voeg eventueel nog andere kruiden toe die je zelf lekker vindt. Draai balletjes van het gehakt en voeg deze toe aan de pan. Voeg na 3 minuten de gepelde tomaten toe en prak deze grof. Laat nu voor ongeveer 8 minuten pruttelen.

Draai de courgette door de spiralizer en doe de slierten op een bord. Verdeel hierover de tomatensaus met gehaktballetjes. Breng op smaak met peper, zout en eventueel wat verse kruiden zoals peterselie of basilicum.

Extra benodigdheden:

Kcal Koolhydraten Vetten Eiwitten Vezels
379 31,4 15,4 28,0 8,3